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美媒称国际最好鱼子酱系我国制作:一颗鱼卵4元_1

美媒称国际最好鱼子酱系我国制作:一颗鱼卵4元
美媒称国际最好鱼子酱是我国制作:一盒卖万元 一颗鱼卵4元  参考消息网12月31日报导美媒称,在我国东部的千岛湖,扭动的鱼在300个铁笼子里搅动着湖水。这些鱼是鲟鱼,来自俄罗斯和中亚,因为其能够做成鱼子酱的鱼卵而出名。  据美国《年代》周刊网站12月20日报导,现在国际鱼子酱产值的35%都来自国际第二大经济体我国。并且这些鱼子酱不是廉价的替代品。在千岛湖出产的卡露伽鱼子酱出现在巴黎26家米其林三星餐厅中21家的餐桌上,一起也是法国明星厨师阿兰·迪卡斯在摩纳哥旗舰店挑选的鱼子酱。千岛湖坐落上海西南200英里(约合322公里),是一个面积573平方公里的人工水库。卡露伽鱼子酱还出现在2016年杭州二十国集团峰会上,给参会的各国领导人食用。  卡露伽公司副总经理夏永涛说:“顾客开端意识到,虽然咱们的鱼子酱是在我国出产的,但这是质量最好的饲养鱼子酱,能够与野生鱼子酱混为一谈。这便是咱们产品热销的原因。”  卡露伽公司称每年出售60吨鱼子酱,使其成为国际上最大的鱼子酱出产商。千岛湖里有3万条鲟鱼,鲟鱼到达性老练需求10年,在这期间能够长到200千克。在间隔千岛湖两小时车程的公司总部,卡露伽还有约4万条未老练的鱼苗储存在特别的孵化水箱里。一小罐鱼子酱的价格为150美元(约合980元人民币)起,老练的鲟鱼体重15%都是由鱼卵组成的,一条鲟鱼的价值相当于一辆法拉利轿车。这些鲟鱼全天24小时都有人看守,生存在细心操控的环境里。  报导称,从业40年的伊朗鱼子酱专家阿巴斯·阿扎里到访卡露伽,为一名客户观察出产进程,他说:“当然,最好的鱼子酱来自野生的里海鲟鱼。但我国的鲟鱼十分好,有其本身共同的质量。”  收集和腌制鱼卵的进程源于伊朗——据信鱼子酱的英文名称caviar来自波斯语cahv-jar,或称“力气之块”——但鱼子酱从里海另一边的海岸开展成国际闻名的产品。在18世纪的俄罗斯帝国,叶卡捷琳娜大帝在规划隆重的宴会上为客人预备鱼子酱。十月革命后,俄罗斯贵族逃亡到欧洲各地,把鱼子酱这个好菜也带到了他们去的当地,尤其是巴黎和伦敦这种逃亡者集合的城市。  1991年苏联崩溃后,对里海打渔的严厉管控取消了,不到10年后,野生鲟鱼的数量大大削减。2000年,《濒危野生动植物种国际贸易条约》把野生鲟鱼界说为接近灭绝的物种。不久后,官方明令禁止捕捉野生鲟鱼,这使得商业饲养场开端昌盛起来。  报导称,卡露伽出产几种不同的鱼子酱:灰绿色、咸味的西伯利亚鲟鱼子酱;浅绿色、黄油味的海博瑞鲟鱼子酱——这是该品牌最受欢迎的鱼子酱;还有橄榄绿色的俄罗斯鲟鱼子酱,口感是奶油相同的咸味,这是法国商场最喜爱的品种。但鱼子酱的高峰是大白鲟的鱼卵做成的鱼子酱,这种鱼卵较大,几乎是炭色球体,口味共同。卡露伽出产的一小盒大白鲟鱼子酱价格为2100美元(约合1.4万人民币)——相当于一个鱼卵60美分(约合4元人民币)。  要想进入工厂的车间,有必要首要穿上白色的外套和靴子,戴上发箍和橡胶手套,手和脚都要泡在消毒水里一分钟,然后再阅历一分钟的“气浴”,确保身上不带尘埃和毛发。进入到车间后,工人们把活鱼扔到冰水里击晕,然后用刀竖着划开鱼的肚皮。两大包鱼卵被取出放到铁盘上。剩余的鲟鱼被传送带运走预备按鱼肉卖掉,首要卖给俄罗斯。每条鱼的鱼卵都要取一份样品并记录在案,每罐卡露伽鱼子酱上都有二维码,包括鱼子酱详细的出产前史和产卵鱼的前史。  夏永涛说:“咱们成功的原因之一便是咱们关于完美质量的不懈寻求。咱们的鱼子酱本钱比西方公司高10%,但需求却远大于供给。”  报导称,80%的卡露伽产品都出口到欧盟、美国和中亚,而殷实的我国人对鱼子酱的需求也在不断增加。在北京闻名的晟永兴烤鸭店,店东王河开端用鱼子酱调配他的招牌菜。他说:“鱼子酱的咸味正好衬托出烤鸭皮的咸味。并且鸭子来自陆地,鱼子酱来自大海,两者结合在一起正好。”  当然还有一个原因是许多我国人喜爱稀有并贵重的食材,乃至称这些食材有益于健康。夏永涛在谈到鱼子酱时说:“(鱼子酱)对大脑十分好。我确保让儿子每个月吃一罐,每次考试前也吃一罐。”  对王河来说,鱼子酱十分合适中餐文明。他说:“我国人总想要最好的东西。假如鱼子酱是西餐最好的东西,他们就会承受。”  报导称,让西方顾客花大钱买印着“我国制作”的高端食物是另一种彻底不同的应战。但看来我国鱼子酱出产商能够战胜这个应战。(编译/胡雪)

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